Die Bezeichnung "Sekt" kam um 1825 in Deutschland auf und wurde hundert Jahre später erstmals gesetzlich geschützt. Bis dahin nannte man das Getränk nach der Heimat seines Entdeckers "Champagner"; das ist heute nicht mehr erlaubt, da der Begriff geschützt ist exklusiv für den Schaumwein aus der Champagne.

Als 1. Grundsatz für den Sekt, Sektkauf bzw. die Sekt-Herstellung gilt es zu beachten: Nur guter Wein gibt guten Sekt! Lange Erfahrung, Umsicht und ein feines Gespür für die oft verborgenen Seelenkräfte des Weines zeichnen die wenigen Fachleute aus. Denn die Weine müssen dem Charakter des künftigen Sektes entsprechen und entscheidende Wesensmerkmale bieten. Die Weinkomposition, das "Cuvee" entscheidet über den Geschmack und die Qualität des Sektes. Ein typisches Beispiel sind die Marken von HENKELL. Diese Sekte sind zugleich leicht, frisch elegant und fruchtig.

Den Weinen gewährt man nach ihrer Ankunft in der Sektkellerei zunächst einmal Ruhe. Danach bestimmt der Kellermeister - nach sorgfältiger Prüfung - welche Weine in welcher Menge Anteil an der Gesamtkomposition erhalten.
Die ausgewählten Weine werden in große Behälter geleitet, wo sie sich innig miteinander vereinigen - danach wird die zweite Gärung eingeleitet. Nach Abschluss der Gärung und des Reifeprozesses kommt der Sekt in spezielle Kühlbehälter. Auf dem Weg dorthin wird ihm - die "Dosage", sie besteht aus einer Lösung von Zucker in Wein und bestimmt den Süßegrad des Sektes, zugeleitet. Je nach Süßegrad unterscheidet man: brut (naturherb), extra trocken (sehr trocken), halbtrocken (demi sec) und süss.

Sekt enthält ungefähr 10-12% Alkohol und hat einen Kohlensäuredruck von ca. 5 atü. In der Regel bleibt der Sekt noch zwei Wochen in den Kühlbehältern, um den überschüssigen Weinsein auszuscheiden. Der Weg zur Flasche kann dann freigegeben werden, in der Hoffnung auf zügigen Verkauf und Genuss. ....Na, dann Prost.