"Würzig-warm" beschreibt Shiraz - oder Syrah, wie er in Frankreich heißt - wohl am besten. Bekannnte Weinautoren wie Oz Clarke schreiben von "herrlich üppigen Aromen von Beeren, schwarzem Pfeffer und Schokolade" und meinen damit in der Regel die australischen, südafrikanischen oder kalifornischen Shiraz-Exemplare, die zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis häufig wunderbaren Weingenuss liefern.

Im Rotwein-Aromarad ordnet sich Shiraz im Bereich "Kräuter/Gewürze, Dunkle Früchte" ein - in der näheren Umgebung von Zinfandel, Priorat, kräftigem Pinotage, Malbec und im weiteren Umfeld von Bordeaux/Médoc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Ribera del Duero, Toro, Côte-Rôtie, Mourvèdre und Penedès.

Syrah/Shiraz ist bekannt für intensive Weine. Gängige Beschreibungen reden von "mächtiger Statur, intensiver Würze" und teilweise "süßer Frucht", wobei Shiraz ausschließlich trockene Rotweine liefert. Weitere Attribute sind "dunkel", "dicht" und "gerbstoffbetont"; ältere Exemplare können jedoch auch weicher sein/werden - dann lautet das Vokabular eher "groß", "reif" und mit weichen Brombeer- und Himbeeraromen mit "samtiger Textur".

Die größten Mengen von Rotwein aus der Shiraz/Syrah-Rebe produzieren in der Tat Frankreich und Australien, und zwar in ähnlich guter Qualität. Französischen Syrah-Weinen wird nachgesagt, sie seien "rauchiger, krautiger und ernster", während der typische australische Shiraz häufig als runder und weicher erachtet wird.

Sofern aufzufinden, ist "Old Vines Shiraz" einen spannenden Versuch wert. Dieser Shiraz von alten Rebstöcken ist von besonders starker Intensität. Bedenkt man schon die normale, kräftige Intensität und Dichte von Shiraz/Syrah, will das etwas heißen!

Mittelklasse-Shiraz-Weine sind gut nach ein oder zwei Jahren Lagerung zu genießen. Teure Spitzenweine aus dieser Sorte vertragen aber auch gut 10-15 Jahre, glaubt man den einschlägigen Weingurus - ob derartige Spitzenweine wie z.B. vom Hermitage-Berg an der Rhône jedoch im durchschnittlichen Handel erhältlich sind, ist eher fragwürdig.

Shiraz ist so würzig und geschmacksintensiv, dass Sie ihn auch zu kräftigen Speisen genießen können. Gut passen Syrah und Shiraz z.B. zu Salami oder kräftig gewürztem (Grill-)Fleisch, aber auch zu kräftigem Käse.