Wer Dolcetto noch nicht kennt, denkt oftmals zuerst an "dulce" und schließt auf einen süßen Wein. Mitnichten!

Im Rotwein-Aromarad von Oz Clarke findet sich Dolcetto zwischen den beiden Rubriken "Rote Früchte, Kräuter/Gewürze" und "Kräuter/Gewürze". Im Umfeld finden sich z.B. Barbera, Corbières, Dao und Bairrada, Chianti Classico Riserva, Côtes du Rhône-Villages, Mittelklasse-Zinfandel, Valpolicella und Chianti allgemein.

In der Stileinordnung fällt Dolcetto bei Clarke in die fünfte Rubrik "Mundwässernde, mild-säuerliche Rotweine" - dem typischen Typ italienischer Rotweine und in einer Reihe mit Sangiovese, Barbera, Chianti und Weinen aus dem Trentino.

Dolcetto hat somit die "italienische Säure" eigen, relativ volles Fruchtaroma und kann einen bitteren Kirschenton aufweisen. Für diesen Wein ist selten eine lange Lagerung nötig noch hilfreich. Dolcetto kann und soll jung getrunken werden.