Die Champagne umfasst ein hügeliges Anbaugebiet um Reims und Epernay. Sie gliedert sich in vier große Bereiche: Montagne de Reims, Côte des Blancs, Vallée de la Marne und Aube.

Typischer Champagner ist normalerweise ein Verschnitt aus Trauben dieser vier Regionen. Interessanterweise wäre er als reiner Wein, d.h. ohne die prickelnden Perlen, wenig schmackhaft. Die nördliche Lage gibt selbst den reifen Trauben relativ viel Säure. Hefe und Zucker verhelfen dem Wein als Zusatz jedoch am Ende doch zu einen berühmt gewordenen Getränk.